Простой и вкусный способ поддерживать здоровье мозга и продлить свою молодость — ежедневно употреблять листовой салат. Особенно учитывая, что всего одна порция зеленого листового салата (примерно 100 грамм) — доступная и эффективная форма профилактики деменции.
Научным 20-летним исследованием установлено, что ежедневное употребление 1 порции салата сопровождается снижением риска деменции на 11% и эквивалентным омоложением когнитивных функций на 5–7 лет.
Представьте, что зеленый листовой салат — это на 10% ниже шанс встретиться со «слабоумием». Достаточно просто вкусно покушать!
Вариантов включения в ежедневный рацион зеленого листового салата предостаточно: это самые различные салаты и смузи.
Классический салат «Цезарь»
Ингредиенты
- Листья салата романо (или айсберг либо листовой салат). Салатные листья предварительно надо не только хорошо промыть, но и обсушить. - 1 пучок.
- Багет (половинка батона).
- Лимон.
- Сыр пармезан — 50–70 г.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Оливковое масло — 100 г.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Дижонская горчица — 2 ч. л.
- Вустерский соус — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
Заправка
Взбить блендером отваренные желтки, 100 г оливкового масла, мелко нарезанный зубчик чеснока, 2 ч.л. дижонской горчицы, лимонный сок и пару капель вустерского соуса.
Приготовление крутонов
Нарезать багет кубиками.
Смазать сковороду маслом, добавить к маслу нарезанный зубчик чеснока и разогреть ее.
После появления чесночного аромата (через 2–3 минуты) убрать чеснок и положить в нагретую сковороду кусочки багета.
Помешивая, жарить крутоны до появления золотистой корочки.
Перед подачей остудить.
Итоговое приготовление салата
- Мелко накрошить руками салатные листья.
- Натереть на терке сыр пармезан и добавить крутоны.
- Залить салат заправкой.
Классический салат «Цезарь» готов.
Примечательно:
- помидоры никогда в салат «Цезарь» не входят;
- есть самые разнообразные современные варианты этого салата, включая добавление обжаренных кусочков куриного филе или отварных свежих (не замороженных) креветок;
- можно использовать упрощенную версию заправки, где вместо яиц используется готовый майонез;
- можно даже обойтись без вустерского соуса (британской приправы, сделанной на основе уксуса, сахара и рыбы).
Простой, вкусный и полезный салат «Цезарь» приготовить совсем не сложно и можно очень бюджетно.
