Салат с картофелем и стручковой фасолью. Легкий рецепт

Экономичный и простой рецепт картофельного салата с зелёной или жёлтой стручковой спаржевой фасолью и помидорами идеально подойдет для летнего меню.

Ингредиенты на 4 порции

• картофель некрупный 5–6 штук;
• стручковая фасоль 500 грамм;
• помидоры черри 8 штук;
• лук 1 шт. (лучше красный);
• чеснок – один зубчик;
• петрушка – пучок;
• 2 яйца;
• растительное масло;
• соль и черный перец.

Рецепт

Сварить картофель и яйца.

Стручковую фасоль нарезать брусочками и отварить в течение 8–10 минут.

Смешать в салатнице:

• нарезанный кружочками картофель, фасоль, дольки помидоров, нарезанный кубиками либо полукольцами лук и измельченные яйца.

Добавить нашинкованную петрушку, измельченный на мелкой терке чеснок, соль и перец.

Заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!